煮出一碗全家都爱喝的滋补养生汤的做法大全家常

导读:如何煮出一碗好汤? 其实比你想象中还要讲究,并不是将所需的食材放下去开火炖煮就好,其实不管是用水的量、火候的掌控、食材的选择,都会造成口感上很大的差异。煮出一碗全家都爱喝的滋补养生汤的做法大全家常。 什么样的食材适合拿来煮汤呢? 以下是几种适合用来煮汤的选择:

煮出一碗全家都爱喝的滋补养生汤的做法大全家常

煮出一碗全家都爱喝的滋补养生汤的做法大全家常

鸡肉:在选择时最好选择鸡腿、鸡胸肉,口感较好,爽口香嫩。

鸭肉:做汤最好选鸭腿、鸭骨架等。

猪肉:选择排骨、腔骨、前后腿、瘦肉、猪肚等。

牛肉:选择胸肉、腹肉。 胸肉的口感嫩,肥而不腻。 腹肉就是牛腩,肥瘦相间,肉质韧性较大,口感醇香而肥厚。

羊肉:羊腿、羊胸肉、腰窝、脖子、颈部等鲜嫩肉料都适合煮汤。

水产、鱼类:黄鳝、甲鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲈鱼、鲫鱼、海参、鱿鱼、章鱼等入汤,味道都非常鲜美。

干菜类:选择银耳、干金针菇、腐菜、紫菜、干竹笋等。

蔬菜类:选择胡萝卜、苦瓜、莲藕、西红柿、黄豆芽、香菇入汤,清新适口。

干果类:干莲子、无花果、栗子、核桃、芝麻、银杏等入汤,口感酥脆,营养丰富。

豆类:扁豆、黑豆、红小豆、黄豆等都适合煮汤。

水量、火候的掌握

用水量

原则上,加水的量应该要超过所有的食材,不要少于每人喝汤的2倍,如果一家4口要喝汤的话,可以至少加8碗水。

水要一次加足

记得煲汤前要先注意用水量,要一次加足,中途加水会影响汤的质量,如果真的需要加水,那就要加热水,中途加水会冲淡原汤的鲜浓口感。

火候的掌控

做汤的时候应用大火将汤烧开,再转小火煮,避免大滚大开影响汤的口味,一般来说炖煮鱼汤大约需要一小时左右,鸡汤、排骨则需要3小时左右,煮参汤则不宜过久,煮太久参类中含有的人参皂苷就会分解,营养价值降低,因此最佳时间大约是40分钟。

百合鲫鱼汤

材料:鲫鱼500公克、干百合10公克、盐4公克、胡椒粉、4公克。

做法:

1、百合去掉杂质,在清水中浸泡半小时。

2、鲫鱼去鳞、鳃、内脏,放入热油锅中稍煎片刻,加沸水煮开,汤滤清。

3、将鲫鱼、百合、鱼汤同放沙锅共煮至熟,撒盐、胡椒粉调味即可。

鲫鱼可益气健脾、清热利水,配有滋阴润肺、清心泄降的百合成汤,具有滋补清降、滋阴润燥之能。

本文作者:jiajiahui888

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